レンコンは５ｍｍ角くらいに切り、酢水に浸す。シイタケも同じくらいの大きさに切る。しょうがはみじん切りにする。

豆腐は手でつぶしておく。

すべての材料をよく混ぜる。この時、ビニール袋に入れて混ぜてもよい。

フライパンを熱して油をうすくひき、３を５㎝くらいの円形にして焼く。両面を焼いて火が通れば出来上がり。