胡瓜は切り落とさないように、斜めに切り目をいれます。裏返して同様に斜めに切れ目を入れます。（これでじゃばらになります。）

小鍋に米酢と醤油をいれ、火にかけ、ふつふつとしたら、すぐ火をとめます。
（お酢のすっぱみを軽く飛ばします。）

2.の煮汁が熱いうちに、1の胡瓜にふりかけ、唐辛子をちらします。

粗熱がとれたら、出来上がりです。