玉ねぎをみじん切りにします。半分に切った玉ねぎの横に５ミリ幅位に切れ目を入れます。左側は少し残しておきます。

今度は縦方向に切れば、みじん切りの出来上がり。と実はこれ４０年前の「世界の料理ショー」でグラハム・カーが紹介してました。

ちゃんとみじん切りになっているでしょ？１で水平に切れ目を入れる方法もありますがこのほうが簡単です♪

１で切れ目を入れなかった左側の部分が残りました。右側に倒してから上下逆さまにしてください。

１のようにまず横に切ってから、２のように縦に切ります。切れ目を本の少し残した最後の細い部分を細かく切れば完了です。

ピーマンを縦半分に切り、ペティナイフ（小さい包丁）で頭の軸の廻りに切れ込みを入れて種を取ります。

内側に片栗粉をふりかけておきましょう。

ボウルに☆の材料全部を入れて粘りが出るまで手でこねてよく混ぜ合わせます。

手で平らにしたら、スパテラなどで等分します。（この時は６等分でした。）

スパテラかナイフでピーマンに９を詰めてバットなどに並べたら、茶こしなどで片栗粉をふりかけます。

サラダ油（分量外）大さじ１をフライパンに入れて熱し、10を肉の面から並べます。焼き色が付いたらひっくり返します。

大さじ２位の水（白ワインなら最高！）を入れたらすぐに蓋をして、弱火で４～５分蒸し焼きにします。

最も肉厚の部分に竹串を刺して唇にあて、温かければ出来上がり。冷たければさらに少量の水を足して蒸し焼きにします。

薄味ですが、そのままでも美味しく食べられます。（その場合は８でしょうゆを少し入れてください）

我が家は、奥に見えるエ◯ラのおろしだれをかけていただきます。大葉は刻んでトッピング。

タネが余ったら、ハンバーグに。両手でキャッチボールをして空気を抜くとラグビーボールのようなプロっぽい形になります。