ナスを洗ったらヘタを1周するように包丁で切れ目を入れます。さらに、ナスの実に沿って縦に4本ほど切れ目を浅く入れます。

ナスを魚焼きグリルなどで皮がこんがりするまで時々ひっくり返しながら焼きます。（我が家のグリルでは20分ほどでした）

ナスを焼いている間にタレを作ります。◉の材料をすべて入れよく混ぜたら、冷蔵庫で冷やしておきます。

ナスが焼けたらザルなどに乗せ、流水でさっと粗熱を取り、皮をむきます。とても熱いので水で指先を冷やしながらむくといいです。

皮をむいたら3等分に切り、冷蔵庫でしっかり冷やします。最低でも1時間は冷やした方が美味しいです。

器にナスを盛り付け、タレをたっぷりかけたらかつお節をトッピングし完成です。