大豆のひきしまった固さときくらげのコリコリ感がベストマッチ。ちょっと辛い目なので、酒のつまみやお弁当のおかずにぴったり。
このレシピの生い立ち
昆布豆を煮た時、煮すぎて昆布が溶けてしまった。それで、煮ても溶けない上に切る手間も戻す手間もいらないスライスきくらげを使って煮豆を作ることが頭にとっさに浮かびました。