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夏野菜の南蛮漬け
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夏野菜の南蛮漬け-レシピのメイン写真

夏野菜の南蛮漬け

楽居料理
楽居料理 @cook_40059604

梅雨のうっとうしさを吹き飛ばす香味です
このレシピの生い立ち
鯵や鰯の南蛮漬けを作る時に、ナスも揚げて漬けてみたました。
夏の冷えたビールや冷やしソーメンとも、見事にマッチ！

梅雨のうっとうしさを吹き飛ばす香味です
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鯵や鰯の南蛮漬けを作る時に、ナスも揚げて漬けてみたました。
夏の冷えたビールや冷やしソーメンとも、見事にマッチ！

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楽居料理
楽居料理 @cook_40059604

梅雨のうっとうしさを吹き飛ばす香味です
このレシピの生い立ち
鯵や鰯の南蛮漬けを作る時に、ナスも揚げて漬けてみたました。
夏の冷えたビールや冷やしソーメンとも、見事にマッチ！

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鯵や鰯の南蛮漬けを作る時に、ナスも揚げて漬けてみたました。
夏の冷えたビールや冷やしソーメンとも、見事にマッチ！

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材料

4人
  • なす 2本
  • ごぼう 1本
  • エリンギ 2本
  • ズッキーニ 1本
  • つけ汁
  • 麺つゆ 大さじ4
  • みりん 大さじ1
  • 豆板醤 大さじ1
  • 七味唐辛子 小さじ1
  • ニンニク 2片
  • 生姜 1片
  • レモン汁（または酢） 適量
  • ゴマ油 小さじ1
  • 砂糖 少々
  • スープの素 少々
  • 水 適量
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作り方

  1. 1

    野菜類は洗って5cmくらいの長さの短冊に切る

    • 夏野菜の南蛮漬け作り方1写真
  2. 2

    野菜類を170度の油で素上げする

    • 夏野菜の南蛮漬け作り方2写真
  3. 3

    揚げたてを、つけ汁に漬ける。

    • 夏野菜の南蛮漬け作り方3写真

コツ・ポイント

材料は、夏野菜なら何でも良いですが、ナスは欠かせないです。
とくに実のしまった長ナスは、甘味があってこのつけ汁との相性がよいです。

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楽居料理
楽居料理 @cook_40059604
2013/06/27 06:42に公開
豊島区にある認知症予防サークル「楽居」に集まった仲間で料理を楽しんでいます。楽居サイトはこちら　https://sites.google.com/site/rakkyosite/
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このレシピのキーワード

なす ごぼう エリンギ ズッキーニ にんにく しょうが

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