鯖の臭みの元になる水分をペーパータオル等で拭き取る
ここで小骨を出来る範囲で取り除く

下処理をした鯖に酒を振り臭みを取る

一口大に切った鯖に片栗粉をまぶす

サラダ油を敷いたフライパンで焼き、エバラすき焼きのタレを煮魚の割合に薄め、おろし生姜を混ぜながら火を通す

とろみの出た汁を絡め、お皿に盛り山芋のすりおろし、オクラ(電子レンジでチン)、ミョウガ、シソのみじん切りを乗せて完成