芋茎を4cmくらいに切る。芋の部分は火が通り易いように縦に2〜4分割しておく。

鍋に水と煮干を入れて中火にかける。

沸騰したら芋茎を入れる。

芋茎がしんなりしてきたら火を弱めて芋の部分が柔らかくなるまで煮る。

酒、醤油で味付けをする。
最後にみりんと塩で味を整える。