大きめのボウルに●を入れて、イーストを完全に溶かす。

強力粉と塩を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

2にラップをしっかりと被せ、その上からふきんなどを被せる。涼しい場所に置き、オーバーナイト。(8時間程度)

生地が2倍強膨らんだら、○を混ぜ込む。打ち粉をした台の上に取り出し、2つに分けてベンチタイム15分。

生地を丸め直し、オーブンシートを敷いた天板の上にのせる。生地が2倍ぐらいまで膨らむまで2次発酵。

オーブンを500°(250℃)に温める。

5に茶漉しを使って強力粉(分量外)をまんべんなくふりかけ、クープを入れる。

10回ほど霧吹きで水を吹きかけ、20分焼く。途中チーズが焦げそうであれば、温度を少し下げて焼く。