カボチャの皮を所々そぎ落とし、スライスする。カボチャが苦手な人は薄く、好きな人は厚めに切ると良い。

玉ねぎ、トマトをみじん切りに。玉ねぎは水にさらす。辛い場合は塩もみしてから洗い、水にさらす。

カボチャに軽く塩コショウして、フライパンにオリーブオイルを入れてソテーする。

中火で両面色よく焼けたらお皿に並べる。結構火の通りは早いので気をつける。

○の材料を混ぜ、水切りした玉ねぎ、トマトを混ぜておく。

ソテーしたカボチャに５を掛けて出来上がり。そのまま温かくても良いし、冷蔵庫で冷やしても良い。