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鰯のグリル(ミントソース添え)
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鰯のグリル(ミントソース添え)-レシピのメイン写真

鰯のグリル(ミントソース添え)

楽居料理
楽居料理 @cook_40059604

さわやかソースで地中海の香り
このレシピの生い立ち
モロッコの市場で食べた焼き鰯を再現してみました。

さわやかソースで地中海の香り
このレシピの生い立ち
モロッコの市場で食べた焼き鰯を再現してみました。

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鰯のグリル(ミントソース添え)

楽居料理
楽居料理 @cook_40059604

さわやかソースで地中海の香り
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モロッコの市場で食べた焼き鰯を再現してみました。

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材料

4人
  • 鰯 8尾
  • 塩 適量
  • 小麦粉 適量
  • オリーブ油 適量
  • レモン汁 適量
  • 胡椒 少々
  • 紫キャベツ 適量
  • ミントソース
  • ミント 20枚
  • きゅうり 2本
  • おろしにんにく 2片分
  • ヨーグルト(プレーン) 1カップ
  • 生クリーム 大さじ3
  • マヨネーズ 大さじ1
  • レモン汁 大さじ2
  • 塩 少々
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作り方

  1. 1

    鰯は頭とワタを抜き、洗って塩を振り20分ほど置く

    • 鰯のグリル(ミントソース添え)作り方1写真
  2. 2

    ミントソースを作る
    きゅうりは皮をむいて5mm角に切り、塩をふってしんなりしたら水気を絞る

    • 鰯のグリル(ミントソース添え)作り方2写真
  3. 3

    ミントの葉はちぎる
    ソースの材料を混ぜ、きゅうり、ミントを加え冷蔵庫で冷やしておく

    • 鰯のグリル(ミントソース添え)作り方3写真
  4. 4

    フライパンにオリーブ油を入れ、水気をふき取った鰯に小麦粉を振りこんがり両面を焼く

    • 鰯のグリル(ミントソース添え)作り方4写真
  5. 5

    焼きたての鰯にレモン汁と胡椒をかけ、紫キャベツを敷いた皿に盛り、ミントソースをかける

    • 鰯のグリル(ミントソース添え)作り方5写真

コツ・ポイント

ミントは、ペパーミントでもスペアミントでも、どちらでも良いです。
葉の茎は、太いところは使いません。

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楽居料理
楽居料理 @cook_40059604
2013/06/27 08:08に公開
豊島区にある認知症予防サークル「楽居」に集まった仲間で料理を楽しんでいます。楽居サイトはこちら https://sites.google.com/site/rakkyosite/
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このレシピのキーワード

いわし キュウリ 紫キャベツ 生クリーム ヨーグルト 小麦粉 ミント

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