牛乳を600wで40秒ほど温め、人肌にする。

牛乳にドライイーストを加えてよく混ぜ、溶かしバターを加える。

薄力粉・砂糖・塩を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

30分常温で置き、パンチ（生地を持ち上げて折りたたむ）を20回行う。

さらに30分常温で置き、再度パンチを20回行う。

35度で60分発酵させる。

発酵中にクッキー生地を作る。常温バターをなめらかにし、材料順に混ぜる。ラップで包み冷蔵庫へ。

ガス抜きし、6等分して丸め、ベンチタイム15分。だいたい 66g × 6個

クッキー生地も6等分し、平たく丸く伸ばす。 55g × 6個

パン生地を丸め直し、クッキー生地をかぶせてなじませる。

グラニュー糖をまぶし、模様をつける。

35度で30分発酵させる。

170度のオーブンで14分焼く。