なすは縦に4等分に切って斜め1cm幅に切り、ねぎは1cm幅に切る。

フライパンに油を熱し、なすを強火で炒め、途中で油を足しながら色がつくまで炒めて取り出す。

フライパンにごま油を熱し、にんにくを入れて香りが出たら、合い挽き肉を炒め、豆板醤も加える。

☆とねぎを入れて一煮立ちさせたら、なすを入れて片栗粉でとろみを付ける。