鶏胸肉は１枚ずつラップではさみ麺棒でたたいて薄くのばす。ペーパータオルで水気を拭き取る。

鶏肉１枚につき、片面にみそだれの半量をぬり、チーズ１枚と大葉をのせる。

２を半分で折り返す。両面に片栗粉をしっかりとまぶしつける。

軽く塩・胡椒をした卵液をバットに入れる。３の肉を液に浸して両面にしっかりぬりつける。

フライパンに油をひき、４の肉を並べる。中火弱の火加減で２～３分焼き、裏返したら蓋をして弱火で２～３分蒸し焼きにする。

お皿に盛りつけ、お好みでみそだれとマスタードをかける。