手ごねでやってますが、1次発酵までHBおまかせでもかまいません。

ボウルに粉を入れ中央をくぼませ☆を入れる。塩は離して脇に入れる。
中央に水を注ぎ、周りの粉を崩しながらドロドロに混ぜる。

押し返すような弾力が出て、端を持って台に何度か軽く叩きつけるようにすると、こんな感じに伸びるようになるまで…

綺麗な面を作って丸め、オイル(分量外)を薄く塗ったボウルに閉じ目を下にして入れ、乾燥に注意して1次発酵。

2.5倍くらいまで膨らめば、発酵終了。

見えにくいけど、表面に大きな気泡が１つ２つ出来るのが、発酵終了の目安です。

軽く打ち粉した台に閉じ目を上にして置き、上下から三つ折りにして、軽く押さえる。

左右からも折って正方形にし、閉じ目を下にして置いて、乾燥に注意してベンチタイム20分。

ベンチタイムの間にフィリングの用意を…

フィリング用バターは溶かしておく。
チーズは5ミリ角に刻む。
レーズンは計量しておく。

閉じ目を上にして置いて、手で押さえて伸ばしていく。
横27×縦24cmくらいに伸ばす。

手前2〜3cm残して、まんべんなく溶かしバターを塗りつけ、レーズンとチーズを均等に散らす。

上から2~3cm幅に折り曲げ、そのままクルクルと折っていく。

最後は指でつまんでしっかり閉じる。

閉じ目を下にして形を整え、スケッパーで4分割。

クッキングシートを敷いた天板に並べ、乾燥に注意して2次発酵。

※頃合いを見てオーブンを220度に予熱開始。

2次発酵終了はこんな感じ。
溶かしバターを塗り付けクープを入れ岩塩をふる。
クープは端を切り離さないよう注意して下さい。

温度を200度に下げ12~15分焼成。
(今回14分)
オーブンにより焼成時間は異なります。様子を見ながら焼いて下さい。

バターのコク旨塩ロールパンに、レーズンの甘さとチーズの旨味が＋されましたヽ(≧∇≦)ﾉ
うめぇよ〜♡

冷めたら乾燥しないよう袋に入れて保存しましょう♪

この裏の焦げ具合が肝心！
ガリガリっとしてうんまぁ〜いヽ(≧∇≦)ﾉ

中身は、弾力のあるふわふわ♪