キュウリ・大根を食べやすい大きさに切りボールに入れ、全体に塩をふりかけしばらく置く。出た水分を捨てる。

アボカド・トマト・大葉も食べやすい大きさに切り、①に加える。

酢・ハチミツ・レモン汁・塩・コショウを加え、混ぜる。

レタスをちぎって皿に置き、③を盛る。