ごぼう、にんじんはささがきに、長ネギは斜め薄切りにする。大根はおろしておく。

鍋にだし汁の材料を入れ煮立ったら大根おろしをいれて、軽く煮立たせる。

ボウルに鶏ひき肉と団子の味付けの材料を入れて粘りがでるまでよくまぜ、ごぼう、にんじん、長ネギを入れて混ぜる。

揚げ油を熱し、３を食べやすい大きさに丸めて揚げる。

揚げた４を２の鍋に入れ、２～３分煮る。

器に盛り、小口切りの細ネギを散らしてできあがり。