スペアリブはペーパータオルで汚れを拭っておく。

冷たいフライパンにスペアリブを並べる。

ママレードを全てフライパンに入れる。

ママレードの空瓶に醤油を半分くらい入れてフライパンに入れる。

ママレードの空瓶に酒を入れて、瓶をゆすぐようにしながらママレードと醤油を全て酒とともにフライパンに入れる。

にんにくは、つぶすか切れ目を入れるかしてからフライパンに入れる。香りが出やすくなる。

弱目の中火で熱していく。

調味料がフツフツとしてきたら、クッキングシートで落し蓋をしてから、あればフライパンの蓋をして、弱火にする。

蓋をしたまま弱火で10〜15分加熱する。

蓋を開け、スペアリブを裏返す。

再び落し蓋をして20〜30分ほど弱火で煮込む。串がスッと通るかどうかチェックする。

さらに30〜60分位弱火でじっくりと煮込むと味もしみ、骨からほろっと離れるようになる。

脂が気になる場合は、アク取りペーパーを使うか、或いは少し冷えて脂が固まったら取り除く。