ナスは切れ目を入れながら乱切りにする。水にさらした後ラップをかけてレンジ600wで4分加熱する。

ゴマ油を熱したフライパンで豚こまを炒め、ナスとほぐした舞茸を加えて炒める。

フライパンに砂糖、醤油、みりんを入れて蓋をして中火で3分煮る。

強火にして水分が少なくなるまで炒めたら出来上がり。