今回の材料です。これに大葉が３枚加わります。

茄子は頭を切り落とします。

皮をむかずに、縦に５ｍｍ位の間隔で切れ目をいれます。

切れ目を入れた茄子を水に５～６分浸しアク抜きをします。

鍋に○を入れ煮汁を作ります。好みの味に調整します。

５に４の水気を切った茄子をいれ加熱します。

６が煮立ったら、落し蓋をして中火弱で２５分煮ます。

煮ている間に生姜をおろします。

大葉を千切りにします。

茄子を２５分煮て火を止めます。見るからに柔らかくなっています。

１０を皿に盛り付けました。

８のおろし生姜を好みの分量をのせます。

９の大葉をちらして完成です。