ボウルにパン粉と牛乳を入れ浸しておく。

玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器に入れる。マーガリンを加えラップをし、電子レンジで2分半チンする。冷ましておく。

①のボウルに②の玉ねぎ、ひき肉、卵、塩、胡椒を加え、粘りが出るまで捏ねる。

3等分にして空気を抜き、小判型に丸め、真ん中を少し凹ませる。

フライパンを熱し油をしく。④を並べ強火で焦げ目がつくまで焼く。裏側も同様に焼く。

弱火にして水を加え、蓋をし5〜6分焼く。濁った肉汁が出た後、透明な肉汁が出たら完成。