えびは殻を剥いて日本酒（ひたるくらい）と片栗粉（大さじ1～2）をまぶして5分以上置く。

玉ねぎは薄めにスライスして水にひたしておく（玉ねぎの辛みとり）

春雨もしくはぷるんぷあんは、お好みの量を戻しておく

豚バラ肉はお好みで、食べやすい大きさに切っておく（3～4センチ程度）

ソースを作る。★の材料を混ぜておく。足りなければナムプラーとスイートチリソースを1:1の割合で適宜増やすこと。

たっぷりめのお湯（1L以上）に塩、日本酒を適量入れ、豚バラ肉を茹でてザルにあげる。次に水洗いしたえびを茹でてザルへ。

ザルにあげた豚肉、えびを大きめのボウルに入れ、ソースを絡める。まずこれにしっかり味をつけておく。

豚肉、えびに春雨かぷるんぷあんを追加。ソースを追加で回しかけ和える（水をよく切るのが味を染み込ませるポイント！）

水を切った玉ねぎ、水菜（3センチに切る）をボウルに投入、よく混ぜる。味見してみて足りなければ★ソースと醤油で調整する。

お皿にレタスを敷き、ボウルの中身を盛り付ける。ボウルに残った水分をかけないようにし、再度、★ソース回しかけて完成！