鮭の両面に塩をふって浮き出た水分はキッチンペーパー等でふき取ってから両面に焼き色がつくまでフライパン等で焼いておく。

しめじは石突きをとって小房にわけて、生姜は太目の細切り、葱は粗みじん切りにして、大さじ1の水で片栗粉を水で溶いておく。

フライパンに油をひいて、生姜・葱を炒めたら、しめじ・ほうれん草・醤油・各だしの素・大さじ1の水を加えてさっと炒める。

ほうれん草がしんなりしてきたら、水溶き片栗粉をよくかき混ぜながらまわしかけて、とろみをつける。

とろみがでてきたら、お皿に鮭と一緒に盛って仕上げる。