乾物の佃煮
酢をしっかり使いました。
このレシピの生い立ち
栄養たっぷり感一杯の乾物をしっかり食べようと思いましてつくりました。
アプリでひらく作り方
- 1
シイタケは水につけておく。昆布は水に浸け柔らかくなったら適当に切る。かんぴょうは水で洗い塩モミして洗ってから適当に切る。
- 2
ひじき、千切り大根はサッと洗う。鍋に胡麻以外の材料と昆布とシイタケをつけた水も合わせてひたひたの水を入れ火にかける。
- 3
酢・だし醤油を入れ昆布が柔らかくなるまでことこと炊く。仕上げに黒酢も入れ味を見て好みの味になるよう加減する。黒ゴマをふる
コツ・ポイント
酸っぱいのが苦手な人は最初の酢を適当に減らすといいです。買ってみたもののあまりおいしくなかったしょうがの砂糖煮を使いきりました。柚子皮と炒り子は冷凍室に少し残っていたので掃除も兼ねて使いました。柚子の香りが効いています。
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