鶏肉に塩コショウする。フライパンにオリーブ油を入れ、弱火でニンニクと唐辛子を、いい香りがするまでじっくり炒める。

強めの中火にして鶏肉を入れ、両面焦げ目がつくまで焼く。

白ワインを入れ、アルコールがとんだら、トマト缶、アンチョビ、味噌を入れ、蓋をして鶏肉がトロトロになるまで煮る。

蓋をとって、トマトがオレンジ色っぽくなっていたら、旨味が出た証拠で、大成功です。
塩コショウで味を整えて、出来上がり。