②薄力粉とBPを合わせ３回ふるいにかける。
③別ボールに卵黄を入れ、泡だて器で
あわ立てる。

⑥①と＊をあわ立てメレンゲを作る
角が少しお辞儀
するくらいで、
ボールを逆さにしても落ちない堅さにする。

⑨残りのメレンゲを２回に分けてゴムべラで泡が壊れないように底からヘラを反しながらまぜる。メレンゲの塊りがなくなるまで。

⑩シフォン型に⑨を流し入れる。
⑪オーブンを１８０度に予熱する。

⑫⑩を１８０度オーブンで５分焼く。
１７０度オーブンで４０分焼く。

⑬シフォン型をとんとんと２０センチぐらいから打ちつけ空気をぬき、
コップを芯にしてシフォン型を逆さにして冷ます。

⑭型が完全に冷めたらパレットナイフを使って型に沿わせながらナイフを静かに動かしてケーキを型からはずす。

⑮好みの大きさに切り分ける。
ホイップクリームとオレンジピールを添えて・・