豆腐はキッチンペーパーで包んで重しをのせ、10分ほどおきます。
長ねぎとしょうがはみじん切りにします。

ボウルに豚ひき肉、軽く手で潰した豆腐、長ねぎ、しょうが、塩を加え混ぜ合わせます。

ある程度混ざったら、片栗粉、ごま油、しょうゆを加え、粘りけが出るまで混ぜます。

③を24等分しボール状に丸めたら、しゅうまいの皮で包みます。

フライパンに薄く油をひき、しゅうまいを並べて火をつけます。

しゅうまいの1/4ほどお湯を入れて蓋をし、弱火で蒸し焼きにします。

10分ほど経ったら蓋をとり、水気を飛ばします。