塩麹で☆和風ポトフスープ

のべチャン @cook_40039324
カレー用のお肉がしっとり美味しいスープに大変身!パンにもご飯にもOK~☆
このレシピの生い立ち
カレーを作ろうと購入したお肉・・。家族の反対?でメニュー変更~☆これが美味しいスープになりました。
塩麹で☆和風ポトフスープ
カレー用のお肉がしっとり美味しいスープに大変身!パンにもご飯にもOK~☆
このレシピの生い立ち
カレーを作ろうと購入したお肉・・。家族の反対?でメニュー変更~☆これが美味しいスープになりました。
作り方
- 1
カレー用のお肉に塩麹を万遍なく揉みこみ、冷蔵庫で一晩ねかす。
- 2
キャベツはざく切り、人参は大きめの乱切り、新玉ねぎは串切り、シメジは小房に分ける。
- 3
大き目の鍋に
水1000ccと月桂樹の葉を入れ、お肉を塩麹のついたまま加えて、強火で沸騰したら、弱火にして30分煮る。 - 4
残りの材料をすべて加え、弱火で30分程、更に煮る。途中、アクが出るようなら、ひいてね。
- 5
お味見して、塩麹、あら塩、昆布茶で味を調えて完成。
コツ・ポイント
お肉にも味が浸みていて、柔らかく美味しく頂けます。お好みでジャガイモ、大根などプラスしても!コンソメと違う和風ポトフもなかなかイケル~♪シンプルですが、滋味深いお味が楽しめますよ。
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