塩麹で☆和風ポトフスープ

のべチャン
のべチャン @cook_40039324

カレー用のお肉がしっとり美味しいスープに大変身!パンにもご飯にもOK~☆
このレシピの生い立ち
カレーを作ろうと購入したお肉・・。家族の反対?でメニュー変更~☆これが美味しいスープになりました。

塩麹で☆和風ポトフスープ

カレー用のお肉がしっとり美味しいスープに大変身!パンにもご飯にもOK~☆
このレシピの生い立ち
カレーを作ろうと購入したお肉・・。家族の反対?でメニュー変更~☆これが美味しいスープになりました。

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材料

  1. カレー用豚肉 250g
  2. 塩麹 大2
  3. 月桂樹の葉 1枚
  4. 人参 2分の1本
  5. キャベツ 8分の1株
  6. 新玉ねぎ 4分の1
  7. しめじ 2分の1房
  8. 昆布茶、あら塩、塩麹 適宜

作り方

  1. 1

    カレー用のお肉に塩麹を万遍なく揉みこみ、冷蔵庫で一晩ねかす。

  2. 2

    キャベツはざく切り、人参は大きめの乱切り、新玉ねぎは串切り、シメジは小房に分ける。

  3. 3

    大き目の鍋に
    水1000ccと月桂樹の葉を入れ、お肉を塩麹のついたまま加えて、強火で沸騰したら、弱火にして30分煮る。

  4. 4

    残りの材料をすべて加え、弱火で30分程、更に煮る。途中、アクが出るようなら、ひいてね。

  5. 5

    お味見して、塩麹、あら塩、昆布茶で味を調えて完成。

コツ・ポイント

お肉にも味が浸みていて、柔らかく美味しく頂けます。お好みでジャガイモ、大根などプラスしても!コンソメと違う和風ポトフもなかなかイケル~♪シンプルですが、滋味深いお味が楽しめますよ。

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のべチャン
のべチャン @cook_40039324
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もっぱらパンを主流にクックを楽しませて頂いてます!神奈川在住で息子が二人・・の4人家族。そろそろ自分の時間を大切にする時期に!皆さんから良い刺激を貰ってます☆
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