ビニール袋に鶏もも肉・塩麹・おろししょうが・おろしにんにくを入れて揉み込み、一晩寝かせます。

人参・厚揚げ・カブを食べやすい大きさに切り、舞茸は食べやすい大きさにほぐします。

鍋に水・鶏肉(漬けダレごと)・人参・舞茸を入れて火にかけます。

沸騰してきたら、中火にしてアクを取ります。

残りの具材を加えて、火が通るまで煮込みます。

器に盛り付けてお好みで粗挽きこしょうをちらしてできあがりです。