ご飯はあらかじめ冷蔵庫で冷やすか、冷水で洗って、冷たくしておく。

小ねぎは細かく輪切りに、生姜はみじん切り、大葉、ミョウガは千切りにし、ご飯の上に乗せる。

塩鮭を魚焼き網で焼く。焼き上がったら、皮を外し、小骨を取り除き、ご飯の上に乗せる。