イカのじゃがいも詰め トマトソース
週末グランシェフ @cook_40052153
地中海風な感じ・・。見た目にも洒落てます。イカは冷凍保存もきくので１はい100円くらいの時にまとめ買いしています。
このレシピの生い立ち
イカ飯の要領でつめものに生ハムとオリーブを刻んでいれたジャガイモのピュレを使用しました。ジャガイモをピュレ状にするときにオリーブオイルを加えて滑らかにするのとともにソースのトマトとの相性をマッチさせる風味をだしています。
イカのじゃがいも詰め トマトソース
地中海風な感じ・・。見た目にも洒落てます。イカは冷凍保存もきくので１はい100円くらいの時にまとめ買いしています。
このレシピの生い立ち
イカ飯の要領でつめものに生ハムとオリーブを刻んでいれたジャガイモのピュレを使用しました。ジャガイモをピュレ状にするときにオリーブオイルを加えて滑らかにするのとともにソースのトマトとの相性をマッチさせる風味をだしています。
アプリでひらく作り方
- 1
イカは内臓をとり皮をむきよく洗い水けをふいておく。ジャガイモは水から茹でて竹串が通るまで柔らかく茹でる。
- 2
生ハムを細かく切る。オリーブもみじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにして炒め1/3は詰め物につかい2/3はソースに使う。
- 3
１で茹でたジャガイモをつぶしながらオリーブオイルをまぜる。次に玉ねぎ、オリーブ、生ハムを混ぜて詰め物にする。
- 4
2で炒めた2/3量の玉ねぎとニンニクを炒め、トマト缶を投入する。少しトロっとしたら鶏ガラ出汁や塩などを使い味を調整する。
- 5
イカに3の詰め物を詰めて、つま楊枝で上下をとめる。小麦粉（分量外をはたいて）ムニエルにする。
- 6
皿にトマトソースをひき焼いたイカをのせる。最後にぱらりと乾燥パセリをふる。（写真はイカをきったところ）
-
コツ・ポイント
詰めものにするジャガイモのつぶし具合は滑らかにしたければよく練り、食感を残したければざっくりとまぜる。
つくれぽ
▶2024年7月 ワインとおつまみの Youtubeチャンネル始めました。▶チャンネル名：今日のアペロ ワインとおつまみ▶Youtube URL：https://www.youtube.com/channel/UC5768C9sfNZCvhMviuM-59w（※遷移しませんがURLを右クリックして“https://www.youtube.com/channelに移動”を 選択すると チャンネルにたどりつけます。見てね～♥ !(^^)! ）日本ソムリエ協会のワインエキスパート資格を持つ週末グランシェフです。最近は週末のみならず平日もシェフすることが多くなりました。美味しいものが大好きな家族の胃ぶくろをガッチリつかんでいます。
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