これをつかいました。

軽く塩ゆでする。
水を少量にして蒸し茹でにすると、栄養分も抜けず、ゆで過ぎも防止できる。

茹であがったら水にさらし、粗熱をとり、しっかりと水気を切る。
保存袋にいれて、酒・塩・昆布茶を投入し、全体になじませる。

調味料がなじんだら、空気を抜き、30分以上おいておく。
一晩おいておけば完璧。