骨付きはリンク先を参考に骨に沿って切れ目を、骨なし肉は３～４等分に切り、厚い部分に隠し包丁を入れ、火が通りやすくする。

肉をポリ袋に入れてペーパーで水気をとり、☆を揉みこみ、常温に30分ほどおく。
※冷凍保存もOK。

★を加えて、袋の上から揉みこむ。

粉っぽさがなくなり絡まるまで、揉みこむ。

クラッカーをまぶしつける。

クラッカーは手で細かく砕き、漬け込んだ肉をひとつずつ加える。

熱した油に入れ、しばらく衣が固まるまで触らず、衣が固まったら火が通るまで揚げる。

〈クランキーチキンの場合〉
２cmほどのサイコロ状に切り、★を揉みこむ。

熱した油で揚げ、油をきったら、塩をふりかける。
※クラッカーに塩がついている商品の場合、塩はなくてもOK。