ホワイトチョコを手で小さく割ってからボウルに入れ、湯煎で溶かす。※包丁で細かく刻む必要はありません。

溶けたらバターも加えて溶かす。

卵を卵白と卵黄に分ける。卵白に砂糖の半量を加えながら、しっかりとツノがたつくらい泡立てる。

別のボウルに卵黄と残りの砂糖を入れ、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。※マヨネーズみたいになったらＯＫです。

「4」に「2」を加えてさらに混ぜる。

ふるい合わせた薄力粉とホワイトココアパウダーを「5」に加え、ヘラで切るように混ぜる。

「6」に「3」のメレンゲの1/3 を加えてよく混ぜる。※泡が消えてもいいので、よく混ぜてください。

「7」にメレンゲの残り半量を加えて、今度は泡が消えないようにさっくりとヘラで混ぜる。

残りのメレンゲ全部を加えて、さらに切るようにさっくりと切り混ぜる。※練るのではなく、切るように混ぜてください。

オーブンシートを敷いた型に流し入れ、170℃に余熱したオーブンで30分、上にアルミをかぶせてさらに10分焼く。

竹串をさしてみて、何もついてこなかったら完成。