野菜を適当に角切りします。
煮込んでへにゃってなるため形は気にしなくてヨシ。
少し大きめの方が存在感あって私は好きです。

ナスは切った後別であく抜きします。
（水に少し塩いれて浸すだけ）

炒める直前にｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで水切りしましょう。

鍋にオリーブオイルをいれます。
にんにく、ベーコン、玉ねぎ、パプリカ、ナス、ズッキーニの順にいれて炒めます。

蓋を取り、弱火にして水分を飛ばします。

この時も焦がさないよう途中かき混ぜます。

自分好みになったら火をとめて蓋してしばし放置。温度がさがる時に味が染み込みます。

出来上がり!!