エビの殻をむき、背ワタをとる。

酒を振り掛け、軽く手で混ぜて全体に行き渡るようにする。

片栗粉をまぶし、軽く手で混ぜて酒を片栗粉に染み込ませる。

エビを水で洗い、片栗粉を洗い流す。

キッチンペーパーで水気をふき取って完了です。