おつまみ☆鶏レバーのにんにく炒め
まーちゃんママ８６ @cook_40123255
臭みなし！！ポイントはお米の研ぎ汁！？
このレシピの生い立ち
今まで手を伸ばしたことのなかった食材…鶏レバー。子供の離乳食をつくるために意を決して(？)買ってみました。余ったので大人用におかずを考えました！
おつまみ☆鶏レバーのにんにく炒め
臭みなし！！ポイントはお米の研ぎ汁！？
このレシピの生い立ち
今まで手を伸ばしたことのなかった食材…鶏レバー。子供の離乳食をつくるために意を決して(？)買ってみました。余ったので大人用におかずを考えました！
作り方
- 1
レバーの下処理。
包丁で黄色っぽい筋をそぎとる。レバーを5ミリくらいの厚さに切る。 - 2
ボールに水を入れ、切ったレバーをつける。少ししたら洗うようにかきまぜ、血のかたまりがでてきたら取り、きれいな水に替える。
- 3
つけて、まぜて、水を替えてを数回繰り返す。ここで研ぎ汁登場。研ぎ汁にレバーをつける。
- 4
最初につけてから30分くらいたったら水でレバーをていねいに洗い、下処理完了。
- 5
フライパンにオリーブオイル、粗みじんぎりしたにんにくを炒め、レバーを入れる。表面の色がかわってきたら
- 6
えのきとねぎを投入。●の調味料を加え、火が通ったら完成。食べるときにレモン汁をかけるとＧＯＯＤ！
コツ・ポイント
血抜きの方法は牛乳、塩水、真水といろいろあるようですが、たまたまあったので研ぎ汁を使いました。それがよかったのかはわかりませんが、まったく臭みなくお店で食べるレバーみたいにおいしくできました！研ぎ汁は完全に自己流なので、真水でOKです！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18622927
