揚げない！茹で砂肝の南蛮漬け
たかしちゃん☆ @cook_40073771
いつもは塩焼きの砂肝を爽やかな南蛮漬けにしてみました。冷蔵庫で２～３日保存できます。
このレシピの生い立ち
砂肝はいつも塩焼きなのですが目先を変えて南蛮漬けに。ローカロリーな砂肝で、揚げずに茹でるのでちょっぴりヘルシー？
揚げない！茹で砂肝の南蛮漬け
いつもは塩焼きの砂肝を爽やかな南蛮漬けにしてみました。冷蔵庫で２～３日保存できます。
このレシピの生い立ち
砂肝はいつも塩焼きなのですが目先を変えて南蛮漬けに。ローカロリーな砂肝で、揚げずに茹でるのでちょっぴりヘルシー？
アプリでひらく作り方
- 1
南蛮漬けのタレを作る。★の材料を混ぜるだけです。
- 2
野菜を切ります。薄めに切ったほうが味がなじんで美味しいと思います。
-
- 3
砂肝の処理。銀皮のところに井の字型に隠し包丁を入れます。味が良くしみ、柔らかくなります。
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- 4
裏側も隠し包丁を入れます。
-
- 5
鍋にお湯を沸かし、塩・酒(いずれも分量外)を入れ、３～４分茹でます。
- 6
茹で上がった砂肝をざるに上げ、ペーパータオルで軽く水気を取ります(熱いので火傷に注意！)
- 7
砂肝が熱いうちに、野菜と一緒に保存容器に入れ、①のタレをかけます。冷蔵庫で半日以上漬け込んで完成！
-
コツ・ポイント
砂肝の銀皮部分は取り除くことが多いのですが、隠し包丁を入れることで食べやすくしました。砂肝が熱いうちにタレに漬け込むことで味が良くしみこみます。ここだけは時間勝負！
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