乱切りして水に浸しアク抜きしたなすを多めのオリーブオイルで炒める・・・というよりキツネ色になるまで焼く。

めんつゆを加えて、汁気をなすに染み込ませる。

汁気がなくなったらお皿に盛ってかつおぶしをふりかけて完成です。