鶏レバーは１口大に切って塩・胡椒・みじん切りにしたにんにくで下味をつけておく。

キャベツは食べやすい大きさに手でちぎっておく。
玉ねぎは厚めにスライスしておく。

フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを焦がさないように、トロッとした状態まで炒め、取り出しておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、①を炒める。

全体的に表面の色が変わってきたら、炒めておいた玉ねぎ、赤ワイン、砂糖を加える。

蓋をして、レバーにしっかりと火が入るように蒸し煮にしながら、汁気が1/3位になるまで煮詰める。

麺を茹でる。
野菜は、麺が茹で上がる２分前にパスタの湯の中に入れ、一緒に茹で上げる。

⑤に茹で汁を１２０ｃｃ程加え、茹で上がったパスタを加え、塩・胡椒、オリーブオイル(分量外）で味を調えて出来上がり！