春の味♪蕗と切干大根の炒め煮
ケチャ＆ウル @kecha_uru
しゃっきしゃきの蕗が大好きです。皮むきに手間をかけた分、味付けはめんつゆだけの手抜きおかず♪
このレシピの生い立ち
子供のころから蕗の皮むきが好き。ある日、好物の蕗と切干を使い適当に作ったら美味しかったので、ハマってしまった。
春の味♪蕗と切干大根の炒め煮
しゃっきしゃきの蕗が大好きです。皮むきに手間をかけた分、味付けはめんつゆだけの手抜きおかず♪
このレシピの生い立ち
子供のころから蕗の皮むきが好き。ある日、好物の蕗と切干を使い適当に作ったら美味しかったので、ハマってしまった。
アプリでひらく作り方
- 1
【蕗の下茹で＆あくぬき】鍋に入る長さに切り、塩大さじ1程度を使って板ずりにする（市販の栽培品少量であれば板ずりは省略可）
- 2
そのまま沸騰した湯で4～5分茹で、冷水に20分以上さらしておく（あく抜き）。皮をむき適当な長さにカット。
- 3
切干大根はたっぷりの水で戻し、ざく切りに。
竹輪は斜め輪切りに - 4
鍋にごま油を熱し、材料をさっと炒める。水約3/4カップとめんつゆを加え、煮汁が沸いたら蓋をし5分程度煮る。
- 5
仕上げに強火で水分を飛ばす。
（味が薄いと感じるようであれば、醤油小さじ1～で味を調節してください。）
コツ・ポイント
切干は脇役ですが、お好みで増量しても美味しいです。
蕗の一束量にはバラツキがあるので、味の濃さは随時調整してください。
つくれぽ
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