下処理してある小鯵を購入。
塩水で洗う。水気をふきとり、塩をかける。

オリーブオイルをフライパンへいれて、揚げれる量いれてね。にんにくをいれる。

天ぷら粉やら好きな粉に、カレー粉をいれる。混ぜてそこへ、鯵からめる。

オリーブオイルが、温度が上がってきたら、鯵を揚げる。

鯵に火が通った感覚は、
鯵をお箸でつかんだときにビリビリビリと、お箸をつたって手に振動がきたらだいたい中まで火が通ってる

お皿にレタスひいて、鯵盛り付ける。フライパンのオリーブオイルを上から少しかける。ジュワーって音する。ここで岩塩ガリガリ。