簡単！私のジェノワーズ
卵の泡立てをしっかりやれば失敗しないレシピです☆デコレーションは修行中なので、ジェノワのレシピしかのせてません。。。
このレシピの生い立ち
簡単でふわふわに作れるスポンジを作りたかったので…。
簡単！私のジェノワーズ
卵の泡立てをしっかりやれば失敗しないレシピです☆デコレーションは修行中なので、ジェノワのレシピしかのせてません。。。
このレシピの生い立ち
簡単でふわふわに作れるスポンジを作りたかったので…。
アプリでひらく作り方
- 1
小麦粉は3回ふるっておく。湯煎用のお湯を沸かす。型にはオーブンシートをしいておく。
- 2
卵にグラニュー糖を入れ、なじむまでハンドミキサーで混ぜる。
- 3
湯煎にかけながら、砂糖がとけるまでハンドミキサーで泡立てる。このあたりで、バターを湯煎にかけて溶かす。
- 4
人肌程度(40℃)になったら、湯煎から外し、ハンドミキサーの高速で3分～3分半泡立てる。
- 5
ハンドミキサーを持ち上げたときに、すっと線がかけるくらいになったらOK。低速で3分ゆっくりとキメを整えるように混ぜる。
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- 6
小麦粉をふるい入れ、ゴムベラで底からすくうように大きく混ぜる。
- 7
粉が混ざりきる手前で、湯煎にかけていたバターをごむべらを伝わせて入れ、大きく混ぜる。
-
- 8
80回～100回、生地を落としたとき、写真のように落ちるくらいまで混ぜる。
-
- 9
紙をしいた型に生地を入れ、トントンと空気をぬく。170℃に余熱したオーブンで25分焼く。表面に弾力がでたら焼きあがり。
-
- 10
焼けたら、オーブンから出して、20cmくらいのところから型ごと台に打ち付け熱い空気をぬく。
- 11
網の上に出して、逆さまにして冷ます。荒熱が取れたら、逆さまを元に戻し、ビニール袋に入れて、保湿しながら冷ます。
-
- 12
カットしたところ。このまま、デコレーションしないで食べても美味しいです。
-
コツ・ポイント
卵の泡立て(工程４，５)と生地を混ぜる(工程８)をしっかりとやってくださいね(＾＾)工程６～８を合わせて120回混ぜるつもりで頑張って混ぜています！
つくれぽ
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