カボチャは、タネと皮の茶色の硬い部分を取り除き、１．５ｃｍ～２ｃｍ厚さに切りしばらく水にさらしておきます。

玉ねぎを薄切りにして、バターまたはマーガリン大匙１で透き通るまで炒めます。

カボチャを入れて油が全体になじんだら、ヒタヒタの水とコンソメキューブを入れ、柔らかく煮ます。

カボチャが柔らかくなったら、一旦火から下ろし、マッシャーで潰します。

牛乳２００～３００ｃｃ加えて火にかけ、塩コショウで調味します。(塩加減はお好みで)

器に入れて、ドライパセリ(パセリのみじん切り)を振ります。