盆タラとタケノコの甘辛煮

Name: 盆タラとタケノコの甘辛煮
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: すきみタラ 1袋; 干しタケノコ 125g; 水 1,000cc程度; 粗糖（原料糖） 200ｇ; 本だし 小さじ１; 濃い口しょう油 100cc

熊本県阿蘇市 @cook_40097679

お盆の郷土料理を干しタケノコでアレンジ
このレシピの生い立ち
阿蘇市食生活改善推進委員協議会のメンバーが阿蘇市の旬な食材をおいしく食べられるように考えた地産地消レシピです。

盆タラとタケノコの甘辛煮

熊本県阿蘇市 @cook_40097679

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材料

4人分

すきみタラ 1袋
干しタケノコ 125g
水 1,000cc程度
A
粗糖（原料糖） 200ｇ
本だし小さじ１
濃い口しょう油 100cc

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作り方

1

すきみタラは熱湯を入れて５～６時間置く。（塩抜き）
　干しタケノコも同様にして戻す。
2

水の中に1を入れて煮る。（水の量は1000ccですが、ひたひたに浸かるくらいを目安に）
3

沸騰したらAを入れる。
4

煮汁が無くなるまで１時間程度中火で煮る。

コツ・ポイント

お盆料理です。干タケノコ（特に孟宗竹）を使うことでタラの味が一段と引き立ちます。
粗糖（砂糖の精製前の糖）を使うと照りがよくでて、味も染み込みやすくなります。

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つくれぽ

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熊本県阿蘇市 @cook_40097679

2018/07/23 07:05に公開

雄大な自然の中で育まれた阿蘇の食材を使用する『地産地消クッキング』を毎月1回お届けします。阿蘇市食生活改善推進員の皆さんが作るオリジナリティあふれる多彩な逸品を、皆さまのご家庭で再現してください。[作り方は動画でも紹介しています]阿蘇インターネット放送局：WebTVアソ地産地消クッキングhttp://webtv-aso.net/fd/tisantisyo/

このレシピのキーワード

煮物たらたけのこ

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