レーズンクリームチーズパン
好きならば全部混ぜてしまえ(笑)
このレシピの生い立ち
大好きな物だけを食べたくて(笑)
アプリでひらく作り方
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PanasonicのSD-BM103を使いました。
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今回使った、材料です。
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羽をセットして、強力粉➡️きび砂糖➡️ドライイースト➡️バター➡️塩の順番で入れる
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豆乳と卵を混ぜる
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まわりに流し込む
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パン生地コースのレーズンありを選んでスタートする
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レーズン投入のブザーが鳴ったら、蓋を開けてレーズンを全部入れる
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一次発酵終了です
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ガス抜きをして、生地の総重量を量り12等分にします。私は写真の様に切り分けました。
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ベンチタイムです。固く絞ったタオルをかぶせて
10～15分休ませます。 -
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こんな感じです。
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ベンチタイムです終了です。
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パンをこねてる間に、クリームチーズを
小分けにします。冷蔵庫にしまっておきます。 -
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クリームチーズとレーズンを包みます。真ん中の生地を厚めにして伸ばす。私はレーズン10個ほど入れました。
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天板に６個づつ置いて、二次発酵です。
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霧吹きでたっぷり水をかけて、35℃前後で20～30分発酵させます。
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二次発酵終了です。
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溶き卵を２度ぬりして、グラニュー糖をふりかけて、ハサミで十字になるように、パチンパチンと切ります。
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180℃のオーブンで20分～30分焼きます。
２段で１度に焼いたので、2回ほど上下を入れかえて、焼いてます。 -
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出来上がりです。
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基本となる生地の配合は、ホームベーカリー説明書のロールパンからアレンジをしました。
コツ・ポイント
クリームチーズを、必ず量って置くこと。平らにしておくと包む時に楽です。グラニュー糖も好みなので、ザラメとかもしくはかけなくても、大丈夫です。それと、夏場は発酵が早いので、私は豆乳を少し冷やして入れています。
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