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柿谷シェフの「京都牛のビステッカ」 
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柿谷シェフの「京都牛のビステッカ」 -レシピのメイン写真

柿谷シェフの「京都牛のビステッカ」 

イタリア大使館
イタリア大使館 @cook_40074556

サンタマリア ノヴェッラ ティサネリーア京都の柿谷シェフ考案、極上の牛肉料理「京都牛のビステッカ サマートリュフ添え」
このレシピの生い立ち
ダイナースクラブ イタリアン レストラン ウィーク2018の参加店サンタマリア ノヴェッラ ティサネリーア京都の柿谷シェフのレシピです。http://www.smn-tisaneria-kyoto.jp/

サンタマリア ノヴェッラ ティサネリーア京都の柿谷シェフ考案、極上の牛肉料理「京都牛のビステッカ サマートリュフ添え」
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柿谷シェフの「京都牛のビステッカ」 

イタリア大使館
イタリア大使館 @cook_40074556

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このレシピの生い立ち
ダイナースクラブ イタリアン レストラン ウィーク2018の参加店サンタマリア ノヴェッラ ティサネリーア京都の柿谷シェフのレシピです。http://www.smn-tisaneria-kyoto.jp/

サンタマリア ノヴェッラ ティサネリーア京都の柿谷シェフ考案、極上の牛肉料理「京都牛のビステッカ サマートリュフ添え」
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材料

4人分
  • 京都牛 250g
  • 夏野菜
  •  万願寺 4本
  •  皮付ヤングコーン 4本
  •  ナス 1本
  •  ズッキーニ 1本
  • じゃがいも 2個
  • サマートリュフ 8g
  • 赤ワインソース 100ml
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作り方

  1. 1

    ステーキを焼く。
    牛肉を常温に戻し、塩コショウしてフライパンで焼く。

  2. 2

    180℃のオーブンで7分加熱する。

  3. 3

    野菜はオーブンでローストする。

  4. 4

    じゃがいも皮付で茹で、たみでこす。

  5. 5

    牛乳、生クリームでじゃがいもを伸ばす。

  6. 6

    皿に、牛肉、じゃがいものピューレ、野菜を盛り、赤ワインソースをかける。

  7. 7

    仕上げにサマートリュフを削る。

コツ・ポイント

牛肉はしっかりと常温に戻し、かたまりで焼くほうが美味しいです。

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イタリア大使館
イタリア大使館 @cook_40074556
2018/08/02 03:17に公開
「イタリアンレストラン ウィーク」に参加した有名店や人気シェフの特別メニューのレシピを公開します。2018年のテーマは「シェフが自分のお祝いに食べたい一皿」。参加店のシェフの思い出の料理やお気に入りのレシピなど、お祝い料理にふさわしい、華やかなイタリアンのレシピをアップします。
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このレシピのキーワード

なす 牛肉 じゃがいも ズッキーニ ベビーコーン 万願寺とうがらし 赤ワイン

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18625658
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