なすは8等分の棒状に切り、ピーマンは1ｃｍ幅に切り、肉は食べやすい大きさに切り、玉ねぎはくし形、人参は短冊切りにします。

フライパンに油（大さじ2）を中火で熱し、なす・ピーマンを入れて軽く炒め、取り出します。

フライパンに油（大さじ1）を足して中火で熱し、豚肉を炒めます。

肉の色が変わってきたら玉ねぎ・人参を加えてしんなりするまで炒め、混ぜ合わせたＡを回し入れて全体にからめます。