アスパラは根元の固い部分をピーラーで処理し、穂先の方は長く、根元の方は小口切りにする。

アスパラの穂先の方をラップに包んでレンジで20～30秒加熱しておく。

玉ねぎはみじん切り、魚肉ソーセージは1cm角に切る。

ひやごはんに溶き卵を入れ、塩コショウをしかっりめにしてよく混ぜておく。

フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎ、アスパラ、魚肉ソーセージを炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら、フライパンの真ん中を空け、そこに④を入れてよく炒める。

ごはんがパラパラになってきたら塩コショウで味を調節し、器に盛り、アスパラの穂先の方を飾りつける。