卵をボウルに割り、砂糖を加える。白身を切るように箸で混ぜる。
（白身を黄身と一体化させます）

そこに希釈した出しつゆをゆっくり注ぐ。
（泡立てないよう注意してください）

小皿にごま油とサラダ油を合わせ、ペーパーをしみ込ませておく。

卵焼き用フライパンを強火で焼く。

よく温まったフライパンに、３のペーパーで油を全体にひく。

中火にし、小お玉１つ分（40ml位）の２を入れ、フライパン全体に流す。

そのままにし、膨らみが出てきたら、箸でつつき、奥から手前へ巻いていく。

空いた所に油をひき、手前の卵を奥へ移動。空いた手前に２を同量流す。
（卵の下にも流し入れます）

再度、奥から手前へ巻いていく。
（この繰り返しです）

同様にして残りを巻き終えたら火を止め、五等分に。大根おろしを添え、盛り付けて完成。